Тако Нижней Калифорнии «Baja fish taco»
Baja fish taco — довольно популярное блюдо в нижней Калифорнии. Обязательные составляющие — белая рыба (махи-махи или лойн трески) в пивном кляре, хрустящий салат, мексиканский сыр или монтерей джек и соус «Baja». В свою очередь соус имеет множество вариаций, но обязательным является майонез (можно простой йогурт или смесь) и халапеньо или чипотле в соусе адобо.
Немного усложним вкус, приготовив сальсу с сочным манго, нежным авокадо и сладких томатов черри, а соус «Baja» сделаем на основе йогурта (он лучше сочетается с манго) с мексиканским томатильо.
Кстати, здесь раздел рецептов премиум.
Еще в Telegram
Количество порций: 3
лепешки тортилья — 3 шт.
кесо фреско или фета — 175 гр.
салат айсберг
свежая кинза
Рыба:
филе махи-махи (или лойн трески) — 400 гр.
молотый чили — 0,75 ч.л.
мука темпура — 90 гр.
разрыхлитель — 0,5 ч.л.
ледяное светлое пиво — 90-100 гр.
соль
цедра 1,5 лайма
Сальса «Манго-чипотле»:
1/2 крупного манго
1 авокадо hass
томаты черри — 100 гр.
перец чипотле в соусе адобо — 2 шт.
свежая кинза — 1/4 пучка
сок половины лайма
соль
Кремовый соус:
томатильо — 5 шт.
1-2 перца халапеньо
кинза — 1/2 большого пучка
греческий йогурт — 100 гр.
1/2 авокадо haas
сок половины лайма
соль — 0,25-0,5 ч.л.
Для начала, необходимо очистить томатильо и запекать его в духовке до обугленности. После этого, сложите нарезанный халапеньо, авокадо, сок лайма и немного пробейте все в блендере.
Добавьте кинзу и томатильо, еще раз пробейте, затем влейте йогурт и добавьте соль до однородной консистенции. Остудите полученный кремовый соус в холодильнике.
Далее, подготовьте сальсу «Манго чипотле», нарезав манго и авокадо кубиками, разрезав черри пополам и нарезав чипотле. Все ингредиенты тщательно смешайте в одной миске и оставьте в стороне.
Перейдем к рыбе. Нагрейте растительное масло и нарежьте треску на куски 2,5 см., перемешав ее с молотым чили.
Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте пиво и перемешайте до однородной консистенции.
Окуните рыбу в полученный кляр и затем обжарьте ее в кипящем масле на протяжении 2-3 минут. Переложите рыбные кусочки на бумажные полотенца и посыпьте цедрой лайма и щепоткой соли.
Теперь можно приступить к сборке блюда. Тонко нарежьте свежий салат и раскрошите сыр.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Выложите на лепешку жаренную рыбу, нарезанный салат, сальсу из манго, посыпьте кесо фреско и немного кремового соуса.
