Бургеры с корейским барбекю
Говяжья котлета глазированная корейским барбекю, майонезный соус и салат из кимчи с капустой.
Количество порций: 3
3 булочки для бургеров
Котлеты.
1150 гр. говядины 80/20
2 зубчика чеснока
1 ч.л. имбиря
1 ч.л. кунжутного масла
1 ч.л. соевого соуса
0,5 ч.л. черного перца
Корейский соус барбекю.
90 гр. соевого соуса
50 гр. коричневого сахара
25 гр. рисового уксуса
2 зубчика чеснока
1 ч.л. чесночного чили
0,5 ч.л. кунжутного масла
05 ч.л. имбиря
0,5 ч.л. черного перца
1,5 ст.л. кукурузного крахмала
0,5 ст.л. меда
Майонезный соус.
125 гр. майонеза
1 ч.л. чесночного чили
3 пера зеленого лука
Салат «Кимчи».
200 гр. зеленой капусты
70 гр. отжатой кимчи (140-150 гр. в маринаде)
45 гр. майонеза
0,75 ст.л. меда
0,75 ст.л. рисового уксуса
Корейский соус барбекю.
Чеснок и имбирь натираем на мелкой терке. В сотейник вливаем соевый соус, добавляем сахар, рисовый уксус, чесночный чили, кунжутное масло, черный перец, кукурузный крахмал, чеснок и имбирь.
Нагреваем на среднем огне и варим несколько минут до загустения и глянцевого цвета. Добавляем мед, перемешиваем и снимаем с огня, даем остыть не менее 1-1,5 часов.
Котлеты.
Смешиваем все ингредиенты с фаршем. Формируем котлеты. Убираем в холодильник.
Майонезный соус.
Лук мелко режем. Смешиваем все ингредиенты. Убираем в холодильник.
Салат «Кимчи».
Кимчи отжимаем, нарезаем. Капусту нарезаем брусочками.
Смешиваем майонез, мед и рисовый уксус.
Заливаем капусту и нарезанную кимчи. Убираем в холодильник.
Булочки разрезаем, поджариваем.
Возвращаемся к котлетам.
Котлеты жарим на гриле. Даем остыть 5 минут и обильно поливаем корейским барбекю.
Сборка.
На нижнюю булочку выкладываем майонезный соус, сверху котлету с барбекю, салат с кимчи. Накрываем верхней булочкой.
Подаем сразу.
