Буррито «Chicken tikka»
Маринованная и жаренная на гриле курица, рис и персиковый чатни.
Количество порций: 3
3 лепешки чапати или тортилья
Курица:
350 гр. куриного филе
120 гр. жирного греческого йогурта
2 зубчика чеснока
2,5 см. имбиря
сок половины лимона
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. паприки
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. куркумы
0,5 ч.л. молотого кумина
0,5 ч.л. молотого чили
0,5 ч.л. черного перца
щепотка корицы
2 ст.л. растительного масла
Начинка:
200 гр. вареного риса (100 гр. сырого)
3-5 ст.л. чатни из манго или персикового чатни (рецепт ниже)
3-5 ст.л. греческого йогурта (360 гр.)
5 крупных листьев салата романо
1 шт. перца халапеньо
0,5 шт. красного сладкого перца
Чатни:
150 гр. свежих или консервированных ананасов
150 гр. свежих персиков или персикового пюре
1 шт. белого лука
2,5 см. имбиря
35 гр. коричневого сахара
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. гарам масалы
0,5 ч.л. кайенского перца
0,5 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. соли
Начинаем с курицы.
Курицу нарезаем небольшими кусками. Чеснок и имбирь натираем на терке. Смешиваем все ингредиенты для маринада.
Заливаем курицу и убираем в холодильник на 4-8 часов.
Теперь делаем чатни.
Лук, имбирь мелко нарезаем. Персики и ананасы нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем сахар, специи.
Складываем все в сотейник и доводим до кипения.
Уменьшаем огонь и накрываем крышкой, тушим 10-15 минут. На этом этапе можно пробить чатни блендером. Возвращаем на огонь и тушим еще 5-7 минут. Открываем крышку, тушим 5-10 минут.
Отвариваем рис.
Возвращаемся к курице.
Достаем из холодильника за 30 минут до жарки. Насаживаем на шпажки.
Жарим на гриле.
Начинка.
Романо тонко нарезаем. Халапеньо (семена вынуть) нарезаем тонкими полосками. Красный перец нарезаем мелким кубиком.
Сборка.
На лепешку выкладываем романо, рис, жаренные куски курицы, йогурт, чатни, сверху халапеньо и сладкий перец. Сворачиваем в буррито.
Подаем сразу.
