Бургеры с лососем и салатом из фенхеля
Нежнейшие котлеты из филе лосося с дижонской горчицей и зеленью. Салат из фенхеля и йогуртовая паста с каперсами петрушкой.
Количество порций: 3
3 булочки для бургеров
Котлеты из лосося:
600 гр. филе лосося
1 ст.л. оливкового масла
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
15 гр. панировочных сухарей панко
1,5 ст.л. майонеза
0,5 ст.л. лимонного сока
1 яйцо
1,5 ч.л. дижонской горчицы
2 ст.л. петрушки
2 ст.л. укропа
2 ст.л. оливкового масла для обжарки
Салат из фенхеля:
1 фенхель
0,5 шт. красного лука
2 ст.л. петрушки
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. черного перца
Йогуртовая паста:
100 гр. греческого йогурта
2,5 ст.л. майонеза
0,5 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. цедры лимона
2 ст.л. петрушки
2 ч.л. каперсов
1/8 ч.л. соли
1/8 ч.л. черного перца
Котлеты из лосося.
Смажьте филе лосося оливковым маслом. Натерите 1/2 ч.л. соли, 1/2 черного перца. Противень застелите фольгой, выложите рыбу кожей вниз. Запекайте при температуре 230C 8 минут.
Немного остудите и снимите кожу. Разберите вилкой и выложите в миску. Лишнюю жидкость рыбы отожмите через сито.
Добавьте 1/2 ч.л. соли, 1/2 черного перца, сухари панко, майонез, лимонный сок, яйцо, дижонскую горчицу, нарезанную петрушку и укроп, перемешайте. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник на 60 минут.
Йогуртовая паста.
Петрушку и высушенные каперсы мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты. Уберите в холодильник.
Салат из фенхеля.
Фенхель тонко нарежьте. Зелень фенхеля нарежьте. Лук нарежьте полукольцами. Петрушку мелко нарежьте.
Смешайте фенхель, зелень фенхеля, лук, петрушку, лимонный сок, цедру лимона, сахар, соль и черный перец. Уберите в холодильник.
Котлеты.
Достаньте котлеты из холодильника и обжарьте на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны или на гриле (также с оливковым маслом и на плоской поверхности).
Сборка.
Нижнюю, верхнюю булочки обильно смажьте йогуртовой пастой. На нижнюю булочку выложите котлету из лосося, салат из фенхеля. Накройте верхней булочкой.
Идеальное вкусовое сочетание.
