Немецкий пшенично-ржаной хлеб или булочки с пахтой
Легкий
Simple Tasty Recipes
400 гр. муки
300 гр. сеяной ржаной муки
450-480 гр. горячей пахты
12 гр. соли
40 гр. крахмальной патоки или сахара
40 гр. ячменного солодового экстракта или коричневого сахара
25 гр. свежих дрожжей
65 гр. размягченного сливочного масла (не обязательно)
1 ст.л. муки
В чаше дежу смешать муку, соль, патоку и солодовый экстракт. Не останавливая перемешивание добавить струйкой пахту, когда тесто немного замесится, сменить насадку на крюк и замешивать тесто 10 минут. Расстойка 30 минут. Сформировать батон или булочки и присыпать кукурузной мукой.
Расстойка 30 минут. Сделать надрезы.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Нагреть духовку до 205C с паром. Выпекать батон 20-25 минут, булочки 12-15 минут. Дать полностью остыть.
Goes Great with
