Алу Кати Ролл
Кати Ролл (Kati roll, иногда Kathi roll) — уличное блюдо бенгальской кухни. Изначально так называлось блюдо из кебаба, завернутого в лепешку паратха. Сейчас так называется блюдо с любой начинкой, обязательно завернутую в лепешку паратха с яйцом.
Количество порций: 3
Лепешки паратха
150 гр. муки
85 мл. воды
1 ст.л. растительного масла
0,2 ч.л. соли
2 яйца
Картофельная начинка
3 шт. отварного крупного картофеля
1 зубчик чеснока
0,75 ч.л. молотого чили
0,5 ч.л. соуса чили
0,3 ч.л. молотой куркумы
0,3 ч.л. молотого кориандра
Салат
1/3 маленького кочана капусты
1/3 шт. небольшой моркови
1/3 шт. белого лука
1/3 шт. сладкого красного перца
1/3 ч.л. чаат масала
1/3 ч.л. гарам масала
1/3 ч.л. соли
0,5 ч.л. яблочного уксуса
Йогуртово-мятный соус
0,5 большого пучка мяты
0,5 пучка кинзы
1 шт. зеленого перца чили
250 гр. греческого йогурта
0,5 ч.л. сахара
0,5 ч.л. молотого тмина
сок половины лимона
или любой мятный соус
Сначала соус.
Все ингредиенты, кроме йогурта, смешиваем в блендере, до однородной консистенции, при необходимости добавьте немного воды.
Перекладываем в йогурт и перемешиваем. Убираем в холодильник.
Капусту нарезаем. Морковь трем на терке. Лук режем полукольцами. Перец тонко нарезаем.
Добавляем приправы, уксус, перемешиваем и обминаем, чтобы капуста стала мягче.
Лепешки паратха.
Процесс приготовления смотрите в этом рецепте.
Осталось приготовить картофель.
Отварной картофель нарезаем на крупные кубики.
Чеснок трем на терке. На сковороде или в сотейнике нагреваем 2-3 ст.л. растительного масло и кладем чеснок, жарим 1 минуту. Добавляем соус чили, перемешиваем. Выкладываем картофель, кориандр и куркуму, посолить, снова перемешиваем и немного обжариваем, просто чтобы картофель стал горячим.
Собираем роллы.
На лепешку выкладываем салат. Сверху картофельную начинку и соус.
Сворачиваем в ролл.
