Сэндвич с корейской курицей и сырным соусом
Курица в рисовом кляре с пармезаном, сырный соус и кимчи.
Количество порций: 3
3 крупных филе бедра
90 гр. пармезана (по 30 гр. на филе)
115 гр. клейкой рисовой муки
150 гр. ледяной воды
90 гр. отжатой кимчи
90 гр. салата айсберг
90 гр. маринованных огурцов
0,75 ч.л. соли
0,75 ч.л. черного перца
Сырный соус:
225 гр. несладкого сгущенного молока
90 гр. пармезана
0,75 ст.л. кукурузной муки
1,5 ст.л. пасты кочуджан
растительное масло для фритюра
Сырный соус.
Натертый пармезан смешиваем с кукурузным крахмалом. Сгущенное молоко выливаем в сотейник и ставим на огонь. Когда молоко нагреется добавляем пармезан и варим, помешивая до загустения.
Добавляем кочуджан, соль и черный перец. Снимаем с огня. Держать в тепле.
Курица.
Куриное филе бедра выкладываем на доску, отбиваем через бумагу для выпечки. Приправляем солью, перцем. На край филе выкладываем натертый пармезан.
Складываем пополам и и закрепляем края, надавливая на них. Снова отбиваем.
Кляр.
Смешиваем рисовую муку и воду.
Курица.
Окунаем курицу в кляр и опускаем в кипящее растительное масло. Жарим на сильном огне до немного золотистой корочки, по 3-5 минут с каждой стороны или во фритюре. Выкладываем на бумажные полотенца.
Булочки разрезаем, поджариваем.
Сборка.
На нижнюю булочку выкладываем мелко нарезанный салат айсберг, нарезанный кимчи, маринованные огурцы, курицу в кляре, и поливаем сырным соусом. Накрываем верхней булочкой.
Подаем с маринованным дайконом.
