Бургеры с форелью, мятным йогуртом и карамелизированным манго
Бургер с форелью и тремя восхитительными топпингами. С одной стороны освежающий мятный соус на основе греческого йогурта, с другой — сладкой пряный оттенок манго и острого чили и нежный сливочный спред с чесночным медом.
Кстати, здесь раздел рецептов премиум.
Еще в Telegram
Количество порций: 3
японские булочки — 3 шт.
лосось филе — 500-550 гр. (очистить от костей и кожи, на выходе 450 гр.)
1 ст.л. дижонской горчицы
1 лук шалот
1 зубчик чеснока
30 гр. панко
1/2 пучка кинзы (только листья)
3-4 пера зеленого лука
соль
черный перец
Спред из феты и крем-чиза:
2 зубчика чеснока
120 гр. феты
60 гр. крем-чиза
1,5 ст.л. меда
1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
0,5 ст.л. оливкового масла
0,25 ч.л. хлопьев чили
1 ст.л. соленых фисташек
1 ст.л. свежей петрушки
Мятный йогурт:
130 гр. греческого йогурта
10 гр. листьев мяты (1/4 большого пучка)
цедра одного лайма
0,5 ч.л. гарам масала
щепотка соли
черный перец
Карамелизированный манго:
170 гр. очищенного манго или ананаса
1 тайский перец чили (семена вынуть)
2 ст.л. сахарного сиропа (равные пропорции воды и сахара, на огонь, до растворения сахара)
свежевыжатый сок половины лайма
Спред из феты.
Нагрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте мелко нарезанный чеснок 2 минуты. Добавьте хлопья чили и жарьте еще 30 секунд. Затем добавьте мед, перемешайте и снимите с огня. Дайте остыть. В блендере положите фету, крем-чиз, лимонный сок, оливковое масло и взбейте до однородности. Переложите в миску и полейте чесночным медом, посыпьте нарубленными фисташками и петрушкой, перемешайте и уберите в холодильник.
Котлеты.
Нарежьте лук шалот, чеснок мелко, обжарьте на сливочном масле и приправьте солью и черным перцем. Нарежьте лосось кусками в 3 см. Переложите 1/4 лосося в блендер, добавьте горчицу и измельчите до состояния пасты. Добавьте остальную рыбу, лук шалот, чеснок и немного прокрутите, чтобы оставались мелкие кусочки лосося. Переложите в миску и добавьте панко, нарезанную кинзу и зеленый лук. Перемешайте и попробуйте на соль и черный перец. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник минимум на 60 минут.
Мятный йогурт.
Мелко нарежьте мяту и смешайте с йогуртом, цедрой двух лаймов, гарам масала, солью и черным перцем. Уберите в холодильник.
Карамелизированый манго.
Нарежьте манго или ананас кубиками, перец чили мелко нарежьте. Разогрейте сковороду на сильном огне и обжарьте манго и чили. Деглазируйте сиропом и соком 0,5-1 лайма, дайте немного карамелизироваться.
Разогрейте гриль и обжарьте котлеты. Затем срежьте булочки.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
На нижнюю булочку выложите спред из феты, верхнюю булочку немного смажьте. На нижнюю булочку выложите салат, котлету из лосося, мятный йогурт и карамелизированный манго. Накройте верхней булочкой.
