Количество порций: 25
25 штук диаметр 12см.
2 порции теста на эмпанады
4 лука порея (только белые части)
500 гр. панчетты или бекона двойного копчения (нарезанного кубиками)
250 гр. чеддера
120 гр. изюма
щепотка мускатного ореха
соль
черный перец
1 белок
2 желтка
Соус:
150 гр. сладко-острой горчицы
150-170 гр. майонеза
кайенский перец
хлопья чили
Для приготовления соуса смешайте все ингредиенты (соус должен быть довольно сладким и немного острым, если горчица не настолько сладкая, добавить мед) и уберите в холодильник на несrолько часов.
Лук порей нарежьте. Нагрейте сковороду и обжарьте панчетту или бекон до хрустящей корочки. Выньте на бумажные полотенца и слейте практически весь жир, оставив 2-3 ст.л. В той же сковороде обжарьте лук порей, на среднем огне, до мягкости, 10 минут. Остудите бекон и лук порей и смешайте с тертым чеддером, изюмом, мускатным орехом, солью и черным перцем.
Тесто разделите пополам. Каждую часть раскатайте и вырежьте круги в 12 см. В центр выложите начинку, края смажьте белком и защипните. Смажьте желтком и уберите в холодильник на 30 минут. Снова смажьте желтком.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Выпекайте при температуре 220C 20-25 минут. Подавайте с соусом.
