Ирландский бургер (австралийский ресторан Paddy’s patties)
Очень вкусные, насыщенные теплым вкусовыми нотками, бургеры с капустой и беконом.
Количество порций: 3
Котлеты для бургеров
450 гр. говяжьего фарша (соотношение мяса, жира — 80%-20%)
0,5 ст.л. семян тмина
0,5 ст.л. семян кумина
1 ст.л. вустерского (вустерширского) соуса
1 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. лукового порошка
соль
перец
Капустная начинка
500 гр. капусты
150 гр. бекона
1 шт. белого лука
1 зубчик чеснока
2 ст.л. сахара
2 ст.л. яблочного уксуса
2 ст.л. нарезанной свежей петрушки
2 ст.л. нарезанного свежего укропа
несколько веточек тимьяна
6 кусков чеддера
Начинаем с капустной начинки.
Бекон жарим на сковороде или в духовке, нарезаем.
Лук нарезаем полукольцами. Чеснок измельчаем. Капусту тонко нарезаем.
На оливковом масле обжариваем лук, добавляем чеснок, жарим 1-2 минуты. Добавляем капусту и немного обжариваем.
Кладем петрушку, укроп, сахар, яблочный уксус, бекон, тушим на среднем огне до мягкости капусты.
Теперь делаем котлеты.
Тмин и кумин обжариваем на сухой сковороде.
Фарш смешиваем со специями, и вустерским соусом. Формируем котлеты.
Булочки разрезаем, обжариваем.
Котлеты жарим в духовке, в режиме гриль, или на сковороде.
Когда будут готовы выкладываем чеддер и листья тимьяна. Оставляем на сковороде на несколько минут, до расплавления сыра.
Сборка.
На нижнюю булочку выкладываем котлету. Сверху капустную начинку. Накрываем верхней булочкой.
Подавать сразу.
