Наан с хрустящей китайской курицей и тайским салатом
Хрустящая китайская курица с лимонным соусом, который вобрал в себя многогранные, слоистые вкусы — сладкого от меда и абрикосового джема; кислого от лимона, красного винного уксуса и острого от чеснока, имбиря и чили.
Подадим с тайским салатом с бархатистой арахисово-кокосовой заправкой.
Кстати, здесь раздел рецептов премиум.
Еще в Telegram
Количество порций: 7
Курица:
800 гр. нарезанного на куски в 2,5 см куриного филе
растительное масло для фритюра
Тесто:
2 яйца
35 гр. муки
1 ст.л. меда
0,5 ст.л. свежевыжатого сока узбекского лимона
0,5 ст.л. соевого соуса с низким содержанием соли
2 ч.л. нарезанного гранулированного лука (хлопья)
2 ч.л. гранулированного чеснока
0,5 ч.л. молотого имбиря
0,5 ч.л. соли
0,25 ч.л. черного перца
Панировка:
сухари панко
Лимонный соус:
120 гр. куриного бульона с низким содержанием соли
210 гр. меда
150 гр. абрикосового конфитюра
3 ч.л. тертого имбиря
3,5 ст.л. соевого соуса с низким содержанием соли
2,5 ст.л. красного винного уксуса
2-3 ст.л. свежевыжатого сока узбекского лимона
2 ст.л. сладкого азиатского соуса чили
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 ч.л. самбал олек или шрирача
0,75 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
Тайский салат:
1 порция тайской кокосово-арахисовой заправки (обязательно приготовить заранее)
150 гр. нарезанной пекинской капусты
150 гр. тонко нарезанной красной или зеленой капусты
200 гр. нарезанного кубиками ананаса
1 тонко нарезанный кубиками маленький сладкий красный перец
100 гр. нарезанной овощечисткой моркови
100 гр. нарезанной соломкой хикамы (или дайкона)
90 гр. крупно нарезанного соленого жареного арахиса
35 гр. кокосовых хлопьев (или чипсов) без сахара (не кокосовая стружка)
В миске взбить ингредиенты для теста, добавить курицу, тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 20-60 минут.
Тайский салат.
Смешать все овощи, ананас и кокосовые чипсы, добавить необходимое количество заправки и перемешать. Перед самой сборкой добавить арахис.
В сотейнике смешать ингредиенты для лимонного соуса.
Вынуть курицу из теста и промокнуть бумажными салфетками. Опустить в сухари панко и тщательно обвалять, плотно прижимая сухари. Выложить на бумагу для выпечки.
Нагреть сковороду с маслом для фритюра 180C и партиями обжарить курицу, по 2-3 минуты с каждой стороны, выложить на бумажные полотенца.
Снова перемешать ингредиенты для соуса и довести до кипения, уменьшить огонь и варить до загустения, 3-5 минут. Немного остудить попробовать на лимонный сок, мед и соус чили. Когда вся курица приготовится, полить большей частью лимонного соуса и аккуратно перемешать.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Наан — азиатский салат — китайская хрустящая курица — лимонный соус.
