Пита с курицей, капустой кейл и соусом фета-тахина
Очень нежная, насыщенная курица в маринаде с дижонской горчицей, чесноком и медом. Капуста кейл с пеперончини, оливками и кедровыми орехами. И восхитительный сливочно-солоноватый соус фета-тахини, политый пряным маслом.
Кстати, здесь раздел рецептов премиум.
Еще в Telegram
Количество порций: 7
7 пит
свежий укроп
Курица:
800 гр. обработанного куриного филе бедра (нарезать крупными кубиками)
3 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. дижонской горчицы
5 измельченных зубчиков чеснока
2 ч.л. меда
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
0,5 ч.л. хлопьев чили
смесь трав
Смесь трав:
2,5 ч.л. сушенного орегано
1,5 ч.л. сушеного розмарина
1,5 ч.л. копченой паприки
1,5 ч.л. лукового порошка
0,75 ч.л. порошка чили чипотле
Соус фета-тахини:
250 гр. феты
85 гр. жирного греческого йогурта
4 ст.л. тахини
2 нарезанных зубчика чеснока
1,5 ст.л. свежевыжатого лимоного сока
2,5 ч.л. меда
хлопья чили
Кускус:
110 гр. кускуса
200 гр. куриного бульона или воды
40 гр. обсушенных, нарезанных вяленных томатов
1 ст.л. масла из томатов
0,3 ст.л. меда
0,5-1 ч.л. соли (зависит от бульона)
Капуста кейл:
3 ст.л. оливкового масла
250 гр. нарезанной капусты кейл (жесткие части и ботву срезать — 150 гр. после обработки)
80 гр. оливок халкидики и каламата
55-60 гр. нарезанного пеперончини (семена вынуть, обсушить)
4 ст.л. жаренных кедровых орехов
соль
хлопья чили
Масло с хариссой:
4 ст.л. жареного кунжутного масла
1,5 ст.л. соуса харисса
0,75 ч.л. копченной паприки
0,75 ч.л. порошка чили
соль
Смесь трав.
В отдельной миске смешайте все ингредиенты для смеси трав.
В миске смешайте куски курицы с оливковым маслом, дижонской горчицей, чесноком, медом, смесью трав, солью, черным перцем и хлопьями чили. Уберите в холодильник на 8-24 часа (достать за 30 минут до приготовления).
Соус «фета-тахини».
В блендер или кухонный комбайн сложите ингредиенты для соуса: фету, тахини, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, черный перец и хлопья чили.
Взбейте до однородной массы. По желанию добавьте немного воды, если соус получился слишком густым. Приправить хлопьями чили. Убрать в холодильник на несколько часов.
Кускус.
В кастрюле вскипятить куриный бульон, засыпать кус кус, накрыть крышкой, снять с огня и подождать 5 минут. Размешать вилкой и добавить вяленные томаты, масло из томатов, мед и соль. Держать в тепле.
Масло с хариссой.
В миске смешайте все ингредиенты для масла с хариссой.
Разложите курицу на противень и запекайте при температуре 220°C в течение 15 минут, затем перемешайте и запекайте еще 10-15 минут или до готовности. Можно пожарить порциями на сковороде или сковороде гриль.
Капуста кейл.
В миске смешайте капусту, оливковое масло, оливки, пеперончини, свежевыжатый лимонный сок, кедровые орехи, соль и хлопья чили.
Переложите капусту на противень к курице за 1-2 минуты до конца приготовления, чтобы капуста немного подвяла. Если курица готовилась на сковороде, обжарьте капусту сразу после курицы, несколько минут.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Пита — по стенкам часть соуса — часть кускуса — немного соуса — часть курицы — обжаренная капуста кейл — снова кускус — затем курица — соус с фетой — масло с хариссой — свежий укроп.
