Количество порций: 7
7 пит
2-3 нарезанных свежих огурца
2 крупных маринованных красных лука (можно напополам с маринованным жемчужным луком)
нарезанный салат айсберг
свежая петрушка
Курица:
800 гр. обработанного куриного филе (нарезать крупными кусочками)
6 тертых зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
свежевыжатый сок одного узбекского лимона
2 ч.л. сладкой паприки
2 ч.л. копченой паприки
1 ч.л. молотого кардамона
1 ч.л. молотой куркумы
1 ч.л. кайенского перца
1 ч.л. копченой соли
0,5-1 ч.л. соли
1 ч.л. черного перца
Для жарки:
2 ст.л. оливкового масла для жарки
Соус с тахини:
150 гр. феты
85 гр. жирного греческого йогурта
6,5 ст.л. тахини
2 крупно нарезанных зубчика чеснока
1,5 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
2,5 ч.л. меда
хлопья чили
Острый соус:
100 гр. пасты харисса
1,5 ст.л. жаренного кунжутного масла
0,75 ч.л. копченой паприки
0,75 ч.л. молотого кумина
0,5 ч.л. куркумы
большая щепотка соли
Кленовая глазурь:
15 гр. сливочного масла
80 гр. оригинального кленового сиропа
60 гр. дижонской горчицы
2-3 ст.л. острого соуса
0,75 ч.л. порошка чипотле
0,5 ч.л. чесночного порошка
0,5 ч.л. лукового порошка
2 ч.л. свежего тимьяна
Курица.
Смешать сухие специи. Куски курицы сложить в миску, добавить тертый чеснок, оливковое масло, лимонный сок и специи, тщательно перемешать, попробовать на соль. Переложить в пакет с зип лок и оставить при комнатной температуре на 15 минут или убрать в холодильник на 8-12 часов. Достать за 30 минут до приготовления.
Соус с тахини.
В блендер или кухонный комбайн сложить ингредиенты для соуса и взбить до однородной массы. Если густо добавить немного воды из феты. Приправить хлопьями чили. Убрать в холодильник на несколько часов.
Для острого соуса смешать ингредиенты и убрать в холодильник минимум на 60 минут.
Для глазури смешать сливочное масло и остальные ингредиенты, кроме тимьяна, нагреть на среднем огне, смешивая, пока не образуется негустая паста, снять с огня, добавить тимьян (если курица будет жариться, тимьян на данном этапе не добавлять). Обязательно держать в тепле. Затем горячим соусом полить курицу (в случае запекания).
Маринованную курицу можно запечь при 220С 15 минут, перемешать и запекать еще 5-10 минут. Переключить в режим гриль и запекать 1-2 минуты, до легкого обугливания, перемешать с соусом.
Или нагреть сковороду со сливочным и оливковым маслом и на средне-сильном огне порциями обжарить курицу, немного не дожаривая. Вернуть в сковороду, уменьшить огонь и влить глазурь, жарить, постоянно помешивая 5-7 минут, чтобы глазурь обволокла курицу, посыпать свежим тимьяном.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Пита — часть соуса с тахини по стенкам — салат айсберг — часть курицы — часть острого соуса — маринованный лук — огурцы — куски курицы — соус с тахини — свежая петрушка — острый соус.
