Пита с шиш-кебабом, овощами и соусом фета-тахини
Ближневосточные шиш-кебабы из говяжьей вырезки и летних овощей. Мясо и овощи маринуются отдельно, а затем насаживаются на шпажки и жарятся на гриле. Подадим в пите с вкуснейшим соусом из феты, греческого йогурта и тахини.
Кстати, здесь раздел рецептов премиум.
Еще в Telegram
Количество порций: 7
7 пит
1 порция соуса фета-тахини
1000 гр. нарезанной крупными кубиками (2,5-3,5 см.) говяжьей вырезки
Маринад для вырезки:
100 гр. красного вина пино наур каберне
1 нарезанный пучок петрушки
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст.л. лукового порошка
2 ч.л. соли
1 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. черного перца
0,5 ч.л. чесночного порошка
0,5 ч.л. молотого имбиря
Овощи:
1 нарезанный крупными кубиками (2,5-3,5 см.) красный лук
1 нарезанный крупными кубиками (2,5-3,5 см.) красный сладкий перец
1 нарезанный крупными кубиками (2,5-3,5 см.) желтый сладкий перец
1 нарезанный крупными кубиками (2,5-3,5 см.) фиолетовый сладкий перец
200 гр. помидоров черри
Маринад для овощей:
3 ст.л. оливкового масла
0,75 ч.л. сладкой паприки
0,75 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
0,25 ч.л. чесночного порошка
В миске смешать ингредиенты для мясного маринада.
Куски вырезки переложить в пакет ( (не использовать алюминиевую и металлическую миску) и залить маринадом. Убрать в холодильник минимум на 6 часов.
В отдельной миске смешать ингредиенты для овощного маринада. Добавить нарезанные овощи и черри (не резанные) и оставить при комнатной температуре на 35-60 минут (не дольше, иначе овощи размягчатся).
Насаживать на шпажки говядину и овощи поочередно или один кусок вырезки, два овоща (можно овощи и мясо насадить на отдельные шпажки). Щедро смазать кебабы оливковым маслом.
Нагреть гриль, выложить кебабы и жарить, переворачивая, по 4-5 минут с каждой стороны (внутренняя температура 63C), нельзя пережаривать овощи, лук и перец не должны стать слишком мягкими и оставаться немного хрустящими.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Пита — часть соуса- шиш-кебаб, овощи — соус с фетой.
