Сэндвич «Муффулетта» (Muffuletta)

Один из самых знаменитых американских сэндвичей.» Сэндвич «Муффулетта» был изобретен в Новом Орлеане, итальянскими иммигрантами в начале XX века.

Сложность
Средний
Simple Tasty Recipes

Количество порций: 6-8

Все что нам понадобиться сделать — испечь большую булку и сделать оливковый салат.

Несколько важных моментов: сырные и мясные ингредиенты должны быть очень тонко нарезаны, поэтому лучше взять в нарезанном виде или попросить нарезать в магазине или воспользоваться ножом для сыра;

замены на более дешевые ингредиенты приведут к изменению вкуса всего сэндвича. Единственный ингредиент который в этом рецепте можно заменить — сыр проволоне (в свободной продаже этого сыра просто нет) на пармезан. Если у вас есть возможность купить проволоне, будет еще лучше.

По поводу оливкового салата.

Обязательно его сделать за 24 часа до приготовления сэндвича. В оригинале он делается с добавлением итальянского релиша (Giardiniera). В продаже вы его не найдете, поэтому либо делайте сами, либо делаете немного другую версию салата, которая приведена ниже.

Тесто на хлеб

360 гр. муки

225 мл. воды

1 ст.л. сахара

1,5 ч.л. соли

2 ст.л. оливкового масла

5 гр. сухих дрожжей

Оливковый салат

1 крупный сладкий красный перец

0,5 чашки оливок

0,5 чашки маслин

0,5 чашки каперсов

1 шт. белого лука

1 стебель сельдерея

200 гр. итальянского релиша джарьдиньеры (Giardiniera) или артишоков

1,5 ч. семян сельдерея

2 ч.л. сушенного орегано

2 зубчика чеснока

0,5 ч.л. красного перца хлопьями

60 мл. красного винного уксуса

50 мл. оливкового масла

Начинка

150 гр. тонко нарезанного свиного окорока

150 гр. тонко нарезанной генуэзской салями

150 гр. тонко нарезанной мортаделлы

150 гр. тонко нарезанного швейцарского сыра

150 гр. тонко нарезанного проволоне или пармезана

Начинаем с салата.

Перец выкладываем на фольгу, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в духовке, при температуре 210C, 25-30 минут, до мягкости и обугливания кожуры.

Перекладываем в миску и накрываем пленкой. Даем остыть. Очищаем кожуру и вынимаем семена.

Сельдерей, лук крупно нарезаем. Все овощи, приправы, масло и уксус смешиваем в блендере в режиме пульс.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Накрываем и убираем в холодильник на сутки.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Тесто.

Муку, дрожжи смешиваем. Добавляем сахар, соль. Вливаем воду, масло и замешиваем тесто. Расстойка 90 минут.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Готовое тесто растягиваем в лепешку, диаметром 28 см. Расстойка 60 минут.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Смазываем яйцом, смешанным с водой и посыпаем кунжутом. Выпекаем при температуре 220C, лучше на камне для пиццы, 10 минут. Снижаем температуру до 190C и выпекаем еще 10-15 минут. Даем остыть, разрезаем вдоль на 2 части.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Подготавливаем остальную начинку.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Все виды колбас и сыры тонко нарезаем.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

На нижнюю часть хлеба выкладываем половину салями.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Затем окорок, сверху швейцарский сыр.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Сверху мортаделлу.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Затем проволоне и снова салями. Сверху оливковый салат.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Накрываем верхней частью хлеба. Немного придавливаем, разрезаем на 6-8 частей.

Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta) Вкусно, Интересное, Рецепт, Сэндвич, Американская кухня, Салями, Длиннопост, Еда, Кулинария

Сэндвич подают холодным, но иногда и разогревают. Каждый кусок оберните в фольгу и немного разогрейте в духовке.

Goes Great with
По всем вопросам вы всегда можете написать нам на почту info@fastfood-int.ru

© fastfood-int.ru 2024