Сэндвич с хрустящей курицей кацу карри и салатом с дайконом
Знаменитое японское блюдо кацу карри, только с курицей. Вкуснейший японский майонез кьюпи и легкий салат из капусты с дайконом. И конечно же сделаем соус карри.
Сэндвич со свининой кацу здесь.
Кстати, здесь раздел рецептов премиум.
Еще в Telegram
.
Количество порций: 7
1,75 порции японского майонеза кьюпи (400 гр. растительного масла и 4 желтка) (100-150 гр. на салат)
маринованный имбирь
Курица кацу:
1000 гр. куриного филе
Маринад карри:
45 гр. порошка карри
3 ст.л. натертого имбиря
6 измельченных зубчиков чеснока
3 ст.л. соевого соуса
90 гр. рисового уксуса
2 ст.л. коричневого сахара
Соус карри:
30 гр. сливочного масла
1 ст.л. муки
100 гр. маринада карри
2 ч.л. кукурузного крахмала
200 гр. не соленого куриного бульона (или слабо соленого)
Панировочная смесь:
350 гр. муки темпура
1 ст.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
растительное масло для фритюра
Салат:
450 гр. нарезанной зеленой капусты
190 гр. нарезанного овощечисткой дайкона
1/2 нарезанного пучка зеленого лука
100-150 гр. майонеза кьюпи
Курица кацу.
В миске смешайте порошок карри, имбирь, чеснок, соевый соус, уксус и сахар. Оставьте 100 гр. для соуса. К остальному маринаду добавьте курицу, перемешайте и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
Соус карри.
Оставшийся маринад смешайте с кукурузным крахмалом и куриным бульоном.
В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и жарьте, постоянно помешивая несколько минут. Влейте маринад карри. Доведите до кипения и варите 6-8 минут, до загустения.
Салат.
В миске смешайте капусту, дайкон, зеленый лук и майонез кьюпи. Уберите в холодильник. Перед сборкой слейте.
Смешайте муку, кукурузный крахмал и соль. Обваляйте курицу в панировке. Разогрейте растительное масло для фритюра до 180C и порциями пожарьте курицу. Выньте на бумажные полотенца. Держите в тепле.
Срезы булочек поджарьте на гриле.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Верхняя булочка — майонез кьюпи.
Нижняя булочка — салат — курица кацу — соус карри — маринованный имбирь — верхняя булочка.
