Количество порций: 7
250 гр. голубого сыра
салат корн или мини шпинат
1100 гр. обработанной свиной вырезки
1 порция тайского маринада для свинины и курицы
1-1,5 ч.л. кукурузного крахмала
1-1,5 ч.л. воды
Грибной ореховый паштет:
2 ст.л. оливкового масла
1 нарезанный кубиками красный лук
4 измельченных зубчика чеснока
400 гр. нарезанных кремини (портобелло, шиитаки, шампиньоны)
3 ст.л. светлого бальзамического уксуса
2 ст.л. измельченного свежего розмарина
2 ч.л. нарезанного свежего тимьяна
200 гр. обжаренных грецких орехов
3 ст.л. нарезанной свежей петрушки
2,5 ст.л. светлой пасты мисо
1,5 ст.л. дижонской горчицы
0,75 ч.л. черного перца
соль
Маринованные черри:
21 помидор черри
Маринад:
2 натертых зубчиков чеснока
90 гр. оливкового масла
2 ст.л. светлого бальзамического уксуса
2 ст.л. яблочного уксуса
2 ч.л. меда
4-5 веточек свежего базилика (нарезать только листья)
2 ст.л. нарезанного свежего тимьяна
соль
черный перец
хлопья чили
Вырезка.
Смешайте все ингредиенты для маринада. Залейте вырезку и уберите в холодильник на 8-24 часа, достаньте за 60 минут до жарки.
Маринованные черри.
В миске смешать ингредиенты для маринада, добавить нарезанные пополам черри, перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 30 минут или убрать в холодильник на 8 часов (перед подачей довести до комнатной температуры).
Грибной паштет с орехами.
В сковороде обжарить лук и грибы, до легкой карамелизации. Деглазировать бальзамическим уксусом и добавить розмарин, тимьян и чеснок, жарить 3-5 минут. Снять с огня и дать немного остыть. Переложить в кухонный комбайн или блендер, добавить остальные ингредиенты и взбивать до однородной консистенции. Попробовать на соль.
Вынуть свинину из маринада и немного промокнуть бумажными полотенцами (если маринад загустел, разогреть в микроволновке пакет со свининой 1-2 минуты и только потом вынимать). Маринад вылить в сотейник. Разогреть сковороду или сковороду гриль и обжарить вырезку на сильном огне под крышкой 5-6 минут, перевернуть и жарить еще 5-6 минут. Затем выключить огонь и оставить на плите, под крышкой, еще на 5 минут, внутренняя температура 60C-63C. Дать постоять 5-10 минут, нарезать, попробовать на соль. Пока готовится мясо, сотейник с маринадом поставить на средний огонь, довести до кипения и варить 3-5 минут. Для более интенсивного вкуса, влить крахмал, разведенный водой и варить несколько минут до загустения. Смешать ломтики свинины и соус.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Срезы булочек поджарить на гриле.
Нижняя булочка — большая часть грибного паштета, верхняя булочка — немного паштета с орехами.
Нижняя булочка — салат корн- свиная вырезка — голубой сыр — маринованные черри- верхняя булочка.
