Пита с тайской свининой на гриле и тайским огуречным салатом
Тайская кухня это баланс разнообразных вкусов — сладкого, кислого, соленого и сливочного; приготовим свиную вырезку, замаринованную в кокосовом молоке с различными приправами, характерными для Таиланда. А также освежающий, пикантный с легким острым привкусом тайский огуречный салат.
Кстати, здесь раздел рецептов премиум.
Еще в Telegram
Количество порций: 7
7 пит
900 гр. свиной вырезки
Маринад:
350 гр. кокосового молока
150 гр. кокосовых сливок
2 маленьких измельченных лука шалот
3 измельченных зубчика чеснока
3 мелко нарезанного стебля лемонграсса
2,5 см. тертого свежего имбиря
3 ст.л. коричневого сахара
3 ст.л. свежевыжатого сока лайма
1,5 ст.л. рыбного соуса
3 ч.л. соевого соуса
0,75 ч.л. хлопьев чили
0,75 ч.л. молотого кориандра
0,75 ч.л. молотого тмина
120 гр. сливочной арахисовой пасты
Тайский огуречный салат:
300 гр. тонко нарезанных огурцов (уже очищенных)
1/4 мелко нарезанного красного лука
80 гр. моркови (нарезанной овощечисткой)
1 нарезанный тонкими полосками крупный красный сладкий перец
Заправка:
1 измельченный лук шалот
1 измельченный зубчик чеснока
1 ч.л. натертого имбиря
1 тайский перец чили (разрезанный пополам) (если нужен острый салат, мелко нарезать)
2 ст.л. сладкого тайского соуса чили
2 ст.л. рисового уксуса
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. свежевыжатого сока лайма
1 ст.л. сахара
1 ч.л. сахара
Топпинг:
80 гр. нарезанного жаренного соленого арахиса
Смешайте все ингредиенты для маринада. Залейте вырезку и уберите в холодильник на 8-24 часа, достаньте за 60 минут до жарки.
Тайский салат.
Смешайте все ингредиенты для заправки. В отдельной миске смешайте все овощи и влейте заправку. Уберите в холодильник на несколько часов. Перед подачей выньте тайский чили, перемешайте и посыпьте арахисом.
Выньте свинину из маринада и немного промокните бумажными полотенцами (если маринад загустел, разогрейте в микроволновке пакет со свининой 1-2 минуты и только потом вынимайте). Маринад вылейте в сотейник. Разогрейте сковороду гриль и обжарьте вырезку на сильном огне под крышкой 5-6 минут, переверните и жарьте еще 5-6 минут. Затем выключите огонь и оставьте на плите, под крышкой, еще на 5 минут, внутренняя температура 60C-63C. Дайте постоять 5-10 минут и нарежьте.
Пока готовится мясо, сотейник с маринадом поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 1-2 минуты.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Пита — салат — куски вырезки — соус.
