Тако со свининой и сальсой из киви
Запеченная свинина в соусе на основе шрирача с добавлением специй в ямайском стиле и необычная сальса верде с киви. Для охлаждающей нотки — соус крем из авокадо со сметаной. И для свежести — томаты, лук шалот и кинза.
Кстати, здесь раздел рецептов премиум.
Еще в Telegram
Количество порций: 7
1200 гр. свиной лопатки или вырезки
Соус-маринад:
85 гр. соуса шрирача
1 нарезанный кубиками маленький белый лук
6 раздавленных зубчиков чеснока
50 гр. мелко нарезанного имбиря
50 гр. белой части зеленого лука
5 гвоздик
2 ст.л. соевого соуса
1,5 ст.л. свежих листьев тимьяна
1,5 ст.л. дижонской горчицы
2,5 ч.л. рисового уксуса
2,5 ч.л. сахара
2,5 ч.л. молотого душистого перца
2 ч.л. черного перца горошком
1,5 ч. молотого кориандра
1 ч.л. корицы
0,75 ч.л. мускатного ореха
0,75 ч.л. соли
Сальса верде с киви:
6 халапеньо
2 средних киви (только зеленая часть)
50 гр. листьев кинзы
2 зубчика чеснока
2,5 ст.л. свежевыжатого сока лайма
2 ст.л. маринада из маринованных огурцов
0,75 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
0,5 ч.л. молотого кумина
Соус с авокадо:
2 маленьких авокадо hass
100 гр. сметаны
2 ст.л. майонеза
1 ст.л. свежевыжатого сока лайма
0,5 ч.л. соли
0,25 ч.л. молотого кумина
0,25 ч.л. чесночного порошка
0,25 ч.л. черного перца
Томаты:
3 помидора
2 нарезанных маленьких лука шалот
1/2 нарезанного пучка кинзы (только листья)
свежевыжатый сок лайма
соль
черный перец
Свинина.
Измельчите все ингредиенты для соуса в блендере до однородности. Частью натрите свинину.
Переложите в форму, добавьте оставшийся соус, накройте фольгой, оставив небольшое отверстие для выхода пара, доведите до слабого кипения при температуре 200C, затем уменьшите до 160C и запекайте в течение 4-4,5 часов, до мягкости свинины. Нарежьте на кусочки и смешайте с соусом от запекания.
Сальса верде с киви.
В духовке, в режиме гриль или на открытом огне обуглите халапеньо. Снимите кожицу, выньте часть семян (при желании один можно оставить с семенами — получится довольно остро). Измельчите в блендере с другими ингредиентами. Уберите в холодильник минимум на несколько часов.
Авокадо-крем.
Авокадо разомните вилкой или пюрируйте блендером, оставляя немного текстурности. Добавьте сметану, майонез, свежевыжатый сок лайма, соль, кумин, чесночный порошок и черный перец. Уберите в холодильник на несколько часов.
Томаты.
Из томатов выжмите сок и нарежьте небольшими кубиками. Смешайте с нарезанным луком шалот и кинзой. Приправьте соком лайма, солью и черным перцем.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Тортилья — соус с авокадо — свинина — сальса с киви — томаты с луком.
