Количество порций: 7
150 гр. сыра котиха или феты
65-100 гр. тонко нарезанной красной капусты
Рыба:
900 гр. филе тунца
Маринад:
3 измельченных зубчика чеснока
3 нарезанных пера зеленого лука
90 гр. оливкового масла
свежевыжатый сок двух лаймов
120 гр. свежевыжатого апельсинового сока
1,5 ч.л. соли
1,5 ч.л. черного перца
0,5 ч.л. сладкой паприки
0,5 ч.л. молотого кумина
Цитрусовый салат:
1 крупный грейпфрут
1 очень крупный или 2 небольших апельсина
350 гр. нарезанного кубиками манго или ананаса
1 нарезанный халапеньо (семена вынуть)
10 гр. нарезанных листьев кинзы
свежевыжатый сок одного лайма
Крема чипотле:
200 гр. размягченного крем-чиза
100 гр. майонеза
3-4 мелко нарезанных чипотле в адобо (вынуть семена, прожилки)
1 ст.л. сухой смеси ранч
0,25 ч.л. соли
0,25 ч.л. черного перца
свежевыжатый сок небольшого лайма
Крема чипотле.
В миске смешать крем-чиз, майонез, чипотле, пахту, сухую смесь ранч, сок лайма, соль, черный перец. Попробовать на соль и черный перец. Убрать в холодильник на несколько часов.
Выложить рыбу в стеклянную емкость или в пакет с зип лок. Сложить в блендер ингредиенты для маринада и взбить до однородности. Вылить на рыбу, перемешать и оставить при комнатной температуре на 15 минут или убрать в холодильник на 1-4 часа (не дольше). Достать за 20 минут до приготовления и маринад слить в миску.
Цитрусовый салат.
Грейпфрут, апельсин филировать, очистить от внутренних прожилок и выжать сок от отходов в миску. Вырезать крупные дольки и нарезать кусочками. Сложить в миску к соку. Добавить, манго, халапеньо, зеленый лук, кинзу и сок лайма. Убрать в холодильник.
Нагреть сковороду гриль на среднем огне и выложить рыбу, жарить 3-4 минуты с каждой стороны, постоянно поливая маринадом (внутренняя температура 46-49C).
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Тортилья — куски рыбы — цитрусовый салат — крема чипотле — капуста — раскрошенная фета.
