Хот-дог с теплым капустным салатом
Теплый, чуть сладковатый, немного соленый, пикантный салат с пекинской капустой, хрустящим беконом, жаренными грибами в медово-горчичной заправке и голубым сыром. Подается с колбасками из мяса диких животных и ярким горчично-цитрусовым соусом.
Кстати, здесь раздел рецептов премиум.
Еще в Telegram
Количество порций: 7
7 булочек
7-14 колбасок из мяса диких животных (лось, косуля, олень)
1 порция соуса “горчица-мед”
Теплый капустный салат:
450 гр. нарезанного кубиками сырокопченого бекона
450 гр. нарезанных крупными ломтиками шиитаки или белых грибов
2 кочана средней пекинской капусты (зеленую часть крупно нарезать; нежную часть белой — немного мельче (вымыть, обсушить)
200-250 гр. мелко раскрошенного голубого сыра
Медово-горчичная заправка:
45 гр. оливкового масла
3-4 ст.л. меда
3 ст.л. светлого бальзамического уксуса или яблочного уксуса
2 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока или сока лайма или только уксус
2 ст.л. дижонской горчицы
2 ст.л. средне зернистой горчицы или желтой горчицы
2 ч.л. цедра апельсина или лайма
1 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. сушеной петрушки
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. сушеного орегано
0,5 ч.л. чесночного порошка
0,5 ч.л. лукового порошка
0,5 ч.л. черного перца
0,25 ч.л. кайенского перца
хлопья чили
В миске смешать ингредиенты для заправки.
Бекон обжарить до хрустящей корочки, переложить на бумажные полотенца. В сковороде оставить 2 ст.л. жира от растапливания бекона и обжарить грибы до готовности. Добавить бекон, медово-горчичную заправку и жарить на слабо-среднем огне, постоянно помешивая 5-7 минут. Выложить пекинскую капусту, перемешать и жарить 2-3 минуты, помешивая, чтобы капуста подвяла и немного размягчилась Снять с огня и держать в тепле.
Перед подачей добавить раскрошенный голубой сыр и аккуратно перемешать, попробовать на соль.
Колбаски пожарить на гриле.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Булочка — часть соуса — колбаска — соус “горчица-мед” — капустный салат.
