Хот-дог со сливочной капустой и беконом
Хот-дог с вкуснейшей капустой, в которой собрались многообразие вкусов и текстур. Сладость сыра грюйер, немного солоноватости бекона и нежность крем-чиза. А колбаску польем соусом на основе желтой горчицы с медом и легким привкусом цитрусовых.
Кстати, здесь раздел рецептов премиум.
Еще в Telegram
Количество порций: 7
7 булочек
7 свиных колбасок
1 порция соуса “горчица-мед” к свинине
40-45 гр. обжаренных мелко нарезанных грецких орехов (по желанию)
Кремовая капуста:
250 гр. нарезанного кубиками сырокопченого бекона
900 гр. крупно нарезанной капусты
45 гр. сливочного масла
1 нарезанный тонкими ломтиками фенхель
зелень фенхеля
60 гр. нарезанного тонкими кружочками лука порея
0,5 нарезанного кубиками маленького белого лука
3 измельченных зубчика чеснока
45 гр. нарезанной листовой горчицы или мизуны
200 гр. сливок 33%
1 ч.л. соли
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. сладкой паприки
0,5 ч.л. молотого душистого перца
щепотка мускатного ореха
0,5 ч.л. черного перца
150 гр. тертого грюйера или фонтины
100 гр. крем чиза
свежая петрушка
цедра одного узбекского лимона
свежевыжатый сок узбекского лимона
Смешайте соль, сладкую паприку, душистый перец и мускатный орех в миске.
Обжарьте бекон до хрустящей корочки и переложите на бумажные полотенца, слейте жир, оставив в сковороде 2 ст.л. жира от растапливания. На той же сковороде, на среднем огне обжарьте фенхель 3-4 минуты, приправьте 1/4 частью специй. Затем добавьте лук порей, перемешайте и жарьте еще 2 минуты, затем чеснок 30 секунд. Добавьте зелень горчицы, обжарьте 2-3 минуты, добавьте капусту и снова 1/4 часть специй, хорошо перемешайте и накройте крышкой. Тушите на среднем огне 20 минут. Снимите крышку, влейте сливки и оставшиеся специи, тушите 5 минут или до желаемой консистенции. Помешивайте грюйер, чтобы сыр расплавился.
Добавьте крем чиз, черный перец, бекон, цедру лимона и сок лимона, перемешайте. Снимите с огня и добавьте нарезанную петрушку.
Колбаски обжарьте на гриле.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Булочка — часть соуса — колбаски — соус — кремовая капуста с беконом.
