Количество порций: 7
7 булочек
7 немецких колбасок
баварская сладкая горчица
Тушеная квашенная капуста:
670 гр. немецкой квашеной капусты (обязательно оригинальной)
1 ст.л. сливочного масла
1 нарезанный полукольцами крупный белый лук
2,5 ст.л. муки
2 ст.л. меда
2 ст.л. баварской горчицы
3 измельченные в ступке ягоды можжевельника
3 измельченные в ступке горошины душистого перца
1 ч.л. сладкой паприки
0,5 ч.л. семян тмина (не кумина)
0,5 ч.л. сушеного тимьяна
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
100 гр. говяжьего бульона
300 гр. немецкого светлого пива (хеллес)
120 гр. сливок 33%
Обацда (Obatzda) (Баварская сырная паста):
300 гр. размягченного камамбера
225 гр. размягченного плавленого сыра (в прямоугольных ломтиках)
75 гр. размягченного сливочного масла
1/3 мелко нарезанного небольшого красного лука
3,5 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука
3,5 ст.л. светлого пива (хелесс)
2,5 ч.л. сладкой паприки
0,75 ч.л. семян кумина
1/8 ч.л. кайенского перца
соль
черный перец
Обацда.
Если блюдо подавать не сразу, лук и зеленый лук обязательно добавить перед подачей.
Весь сыр и масло достать за 60 минут до приготовления. Семена кумина измельчить в блендере или ступке. Красный лук промыть в сите и обсушить.
Камамбер и плавленый сыр нарезать кубиками и сложить в миску. Добавить сливочное масло и специи. Размять вилкой или картофелемялкой, паста должна быть немного текстурной, но основная консистенция гладкой. Затем добавить лук, зеленый лук и пиво, перемешать. Приправить солью и черным перцем.
Тушеная пивная капуста.
Если квашеная капуста с уксусом, обязательно промыть в холодной воде.
Нагреть сковороду и растопить сливочное масло и немного карамелизировать лук. Затем добавить мед и постоянно помешивая жарить 2-3 минуты. Всыпать муку, перемешать и влить бульон и пиво. Довести до кипения, добавить сливки, баварскую горчицу, специи и квашенную капусту, накрыть крышкой и тушить на средне-медленном огне, иногда помешивая, 15 минут, затем открыть крышку и тушить еще 7-10 минут, чтобы жидкость практически выпарилась. Переложить на сито и дать немного стечь, держать в тепле.
Колбаски пожарить на гриле.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Булочка — баварская горчица — обацда — немецкая колбаска — тушеная немецкая капуста.
