350 гр. лесных грибов (100 гр. сушенных- замочить, слить, очень тщательно высушить — выход 350 гр.)
3 ст.л. оливкового масла (если жарить — 30 гр. сливочного масла, 1 ст.л. оливкового масла)
3 раздавленных и крупно нарезанных зубчика чеснока
5 веточек тимьяна (только листья)
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
0,25 ч.л. хлопьев чили
200 гр. соуса песто (порцию уменьшить в 1,2 раза)
1 очень тонко нарезанная слайсером средняя картофелина (если недостаточно тонко — не пропечется)
4 ч.л. нарезанного розмарина
4 ч.л. цедры лимона (2 крупных лимона)
200 гр. тертого сыра фонтина или хаварти
200 гр. сыра буррата
15-25 гр. листьев базилика
Поставить нагреваться камень для пиццы.
На противне смешать оливковое масло, грибы, тимьян, чеснок, соль, черный перец, хлопья чили. Запекать при 230C 10 минут.
Или нагреть сковороду на средне-сильном огне, со сливочным и оливковым маслом и порциями обжарить грибы до золотистой корочки. Уменьшить огонь, добавить тимьян, чеснок, соль и черный перец и жарить, постоянно помешивая 4-5 минут.
Тесто растянуть. Смазать поверхность песто и разложить картофель в один слой, розмарин, цедру лимона, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью, черным перцем.
Запекать при 230C, на камне для пиццы, 7-10 минут. Достать из духовки и посыпать сыром фонтина, выложить грибы. Запекать еще 5-7 минут, чтобы сыр расплавился. Вынуть и разложить буррату, дать постоять 5 минут и посыпать базиликом.
