Сэндвич с бараниной в греческом стиле и острым майонезным соусом с хариссой (Guy Fieri)
Вкуснейший сэндвич на ржаных булочках с нежнейшей бараниной и острым майонезным соусом. Также приготовим маринованные огурцы и легкий капустный салат. Идеальное сочетание.
Кстати, здесь раздел рецептов премиум.
Еще в Telegram
Количество порций: 7
1000- 1100 гр. филе баранины (корейка, вырезка)
Маринад:
400 гр. греческого йогурта
2 ст.л. оливкового масла
4 зубчика чеснока
1 ст.л. свежего орегано
2 ч.л. промытых бутонов каперсов
1 ч.л. лимонной цедры
Маринованные огурцы:
300 гр. огурцов
2 перца фресно или халапеньо
225 гр. белого винного уксуса
150 гр. сахара
1 ч.л. соли
Майонез харисса:
250 гр. майонеза
120 гр. сметаны 30%
4,5 ст.л. пасты харисса
1 ч.л. красного винного уксуса
0,5 ч.л. молотого тмина
соль
Капустный салат:
550 гр. нарезанной капусты
3,5 ст.л. оливкового масла
2-3 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
1,5 ч.л. белого винного уксуса
0,75 ч.л. сушенного тимьяна
0,5 ч.л. семян фенхеля
0,5 ч.л. горчичного порошка
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
Маринованные огурцы.
Нарежьте огурцы кружочками. Извлеките семена из перца и нарежьте его ломтиками. Смешайте уксус, сахар и соль в сотейнике и нагрейте на слабом огне, помешивая, пока сахар и соль полностью растворятся.
Залейте огурцы получившимся маринадом и оставьте на 15 минут, затем уберите в холодильник на сутки.
Баранина.
Отбейте баранину тендерайзером. Мелко нарежьте каперсы, чеснок и орегано. Смешайте все ингредиенты, залейте мясо маринадом и поставьте в холодильник на 3-24 часа.
Острый майонез с хариссой.
Смешайте все ингредиенты для майонеза с хариссой, отрегулируйте по вкусу соль и перец, и поставьте в холодильник на несколько часов.
Капустный салат.
Измельчите специи для капустного салата в ступке, смешайте с оливковым маслом и лимонным соком. Добавьте капусту, перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.
Выньте баранину из маринада, просушите бумажными полотенцами, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите с обеих сторон.
Разогрейте сковороду гриль и обжарьте мясо со всех сторон.
Переложите мясо на доску, накройте фольгой на 15 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
Разрежьте булочки и поджарьте их на гриле.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Выложите майонезный соус на нижнюю и верхнюю булочки. На нижнюю булочку положите ломтики баранины, капустный салат и маринованные огурцы. Накройте верхней булочкой.
