Буррито с рыбой
Очень вкусный буррито с жаренной в кляре рыбой, сливочным соусом, салатом из капусты, помидорами и авокадо.
Количество порций: 3
270 гр. рыбного филе (окунь, телапия, треска)
Соус:
1/4 шт. белого лука
2 шт. консервированного зеленого чили
0,25 ч.л. соли
85 мл. сливок 33%
1,5 ст.л. сметаны
1/4 пучка кинзы
Кляр:
90 гр. муки
0,5 ст.л. кукурузного крахмала
0,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. чесночного порошка
0,5 ч.л. сушенного базилика
0,5 ч.л. красного перца в хлопьях
0,5 ч.л. соли
1/8 ч.л. черного перца
135 мл. газированной воды
Салат:
170 гр. капусты
1 ст.л. красного винного уксуса
0,5 ст.л. яблочного уксуса
соль
черный перец
2 шт. небольших помидоров
1,5 шт. авокадо
0,5 пучка кинзы
Сначала сделаем соус.
Пробиваем в блендере лук, перец чили, соль, сливки, кинзу. Добавляем сметану и перемешиваем лопаткой. Убираем в холодильник.
Теперь капуста.
Капусту крупно нарезаем. Вливаем красный и яблочный уксус, добавляем соль и перец, хорошо перемешиваем. Накрываем, оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
Из помидор вынимаем семена и крупно нарезаем.
Затем нарезаем авокадо и кинзу. Авокадо лучше сбрызнуть лимонным (лаймовым) соком, иначе он потемнеет.
Делаем кляр.
Смешиваем все сухие ингредиенты. Наливаем газированную воду, перемешиваем венчиком.
Рыбу нарезаем полосками.
Опускаем в кляр и жарим на большом количестве растительного масла, в течении 4-5 минут, переворачивая. Готовую рыбу выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать масло.
Собираем.
На лепешку выкладываем по 2-3 куска рыбы, капусту, помидоры, авокадо, кинзу и соус. Сворачиваем в буррито.
Подаем сразу.
