Количество порций: 7
1000-1100 гр. колбасок из косули
нарезанный редис
Артишоково-шпинатная паста:
300 гр. свежего мини шпината или нарезанного замороженного шпината (разморозить, тщательно обсушить)
400 гр. сердцевины артишоков (обязательно в собственном соку) (промыть, обсушить, нарезать)
225 гр. размягченного крем чиза
200 гр. сметаны 30%
100 гр. майонеза
100 гр. жаренного зеленого перца чили или 45 гр. консервированного халапеньо на гриле (нарезать, обсушить)
1 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. лукового порошка
1 ч.л. сушеной петрушки
0,5 ч.л. сладкой паприки
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
1/8 ч.л. кайенского перца
60 гр. тертого пармезана
180 гр. тертой моцареллы для сэндвичей
Топпинг:
60 гр. тертой моцареллы для сэндвичей
свежая петрушка
форма 20 см.
Томатный джем:
1500 гр. крупно нарезанных помидоров рома (вынуть большую часть семян) или 1000 гр. томатов черри
2 ст.л. оливкового масла
1 нарезанный кубиками белый лук или 4 нарезанных полукольцами лука шалот
80 гр. коричневого сахара
80 гр. сахара
45 гр. яблочного уксуса
3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст.л. тертого имбиря
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. молотого кориандра
0,5 ч.л. кайенского перца
0,25 ч.л. молотого кумина
0,25 ч.л. молотой корицы
1/8 ч.л. молотой гвоздики
Томатный джем.
Черри разрезать пополам.
Разогреть сотейник с оливковым маслом и обжарить лук. Затем добавить остальные ингредиенты. Довести до кипения, часто помешивая. Уменьшить огонь до средне-слабого и варить, иногда помешивая, до консистенции джема, 1,5-2 часа. Попробовать на соль и сок лимона. Снять с огня и остудить. Переложить в банку. Холодильник 10 дней.
Артишоковая паста со шпинатом.
Шпинат, артишоки и перец должны быть тщательно высушены.
Если использовать обычный свежий шпинат — срезать стебли (после обрезки всех стеблей должно остаться 300 гр. листьев) и крупно нарезать (мини не резать). Переложить в сковороду, влить 50 гр. воды, тушить на среднем огне, пока шпинат не подвянет и размягчится. Переложить на полотенце и тщательно отжать или отжать через сито.
Все ингредиенты сложить в миску и тщательно перемешать. Немного смазать форму оливковым маслом и выложить артишоковую пасту, сверху тертую моцареллу.
Запекать при температуре 170С 25-30 минут, сыр должен расплавиться и стать немного золотистым по краям. Посыпать свежей петрушкой.
Можно приготовить заранее. Выложить в форму и накрыть фольгой или пленкой и убрать в холодильник не более чем на сутки. Затем снять фольгу и запекать при температуру 190С 30-35 минут.
Колбаски обжарить на гриле.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Булочка — томатный джем — колбаска — паста с артишоками — нарезанный редис.
