Пита с турецкими кефте и теплым салатом из баклажанов и перца
Гранат с его ярким цветом и кисло-сладким вкусом часто используется в турецкой кухне. Приготовим турецкие кефте и польем их восхитительным гранатовым соусом. И подадим с теплым турецким салатом и фетой.
Кстати, здесь раздел рецептов премиум.
Еще в Telegram
Количество порций: 7
7 пит
50 гр. крупно нарезанных жареных соленых фисташек
50 гр. крупно нарезанной вяленой клюквы
Турецкие кефте:
400 гр. бараньего фарша
400 гр. говяжьего фарша
2 ст.л. нарезанных листьев мяты
2 ст.л. нарезанного орегано
2 ч.л. обжаренных молотых семян укропа
2 ч.л. обжаренных молотых семян кумина
1 ч.л. корицы
1-2 ч.л. соли
1-2 ч.л. свежемолотого черного перца
Гранатовый соус: (3 ст.л. оставить для салата)
500 гр. гранатового сока
3,5 ст.л. лимонно-мятного сиропа
3,5 ст.л. меда
3,5 ст.л. кетчупа
2-3 ч.л. кукурузного крахмала
2-3 ч.л. воды
Теплый ближневосточный салат:
1350 гр. малосемянных баклажанов
2 ст.л. растительного масла
соль
несколько веточек орегано
5 крупных красных сладких перца (очистить от семян и немного раздавить)
2 ст.л. растительного масла
2 большие горсти крупно нарезанных листьев мяты
3 ст.л. гранатового соуса
1-2 ч.л. масла фундука
0,5 ч.л. корицы
цедра одного лайма
свежевыжатый сок лайма
150 гр. феты
соль
свежемолотый черный перец
Гранатовый соус.
Кукурузный крахмал развести водой.
В сотейник сложить ингредиенты для соуса, кроме кукурузного крахмала и довести до кипения. Варить на среднем огне 20-25 минут. Затем влить кукурузный крахмал и варить несколько минут, до легкого загустения. Перелить в банку и дать остыть.
Для кефте смешать фарш, травы, специи, попробовать на соль, черный перец и сформировать шарики (по 3-4 шт. на питу). Убрать в холодильник минимум на 60 минут.
Ближневосточный салат с баклажанами.
Разогреть духовку в режиме гриль, перец сбрызнуть растительным маслом и запекать до обугливания кожицы.
Баклажаны разрезать пополам и затем на каждой половине мякоти сделать глубокие надрезы крест-накрест не повреждая кожу. Заполнить надрезы листьями орегано, сбрызнуть растительным маслом и приправить солью. Оставить на 10 минут, когда на баклажанах появится влага можно запекать.
Выложить на противень мякотью вниз и запекать, в режиме гриль, 15 минут, пока кожа не приобретет коричневатый оттенок. Перевернуть мякотью вверх и запекать баклажаны до готовности мякоти, 15-20 минут.
Перец очистить от кожи, обсушить и нарезать полосками. У баклажанов вынуть мякоть (по возможности очищая от семян), добавить в миску с перцем. Затем добавить нарезанную мяту, корицу, гранатовый соус, цедру и сок лайма, масло фундука и тщательно перемешать. Раскрошить фету, перемешать и попробовать на сок лайма, соль и черный перец.
Разогреть сковороду и порциями пожарить кефте, немного не дожаривая. Затем сложить кефте в сковороду и влить соус. Дать немного карамелизироваться и чтобы соус обволок кефте.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Пита — теплый ближневосточный салат — турецкие кефте — жареные соленые фисташки — вяленая клюква.
