Кесадильи с рваной говядиной и фруктовым барбекю
Нежнейшая говядина, барбекю с персиком и ананасом, чеддер и сыр бри, завернутые в тортильи и обжаренные на гриле.
Количество порций: 3
3 шт. тортилий
125 гр. бри
125 гр. чеддера
Мексиканская говядина (использовать половину):
1200 гр. говядины чак, грудинки или лопатки
2 ст.л. чили
1/2 ст.л. лукового порошка
2 ч.л. соли
2 ч.л. молотого кумина
2 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. паприки
1/2 ч.л. кайенского перца
500 гр. dr. pepper
Фруктовый барбекю:
1,5 ст.л. оливкового масла
1 шт. небольшого белого лука
1 зубчик чеснока
75 гр. чатни «персик, ананас»
75 гр. кетчупа
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. вустерского соуса
1 ч.л. желтой горчицы
соль
черный перец
Самое долгое здесь — приготовление говядины, поэтому начните с нее.
Мексиканская говядина.
Смешайте все специи. Натрите ими говядину. Переложите в кастрюлю и залейте dr. pepper. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на очень медленном огне 8 часов.
Выньте, разберите на волокна.
Пока готовится мясо сделайте барбекю.
Фруктовый барбекю.
Лук и чеснок мелко нарежьте. Обжарьте в сотейнике на оливковом масле. Добавьте остальные ингредиенты и тушите 5 минут.
Можно пробить блендером.
Сборка.
Чеддер натрите. Бри нарежьте.
На тортилью выложите мексиканскую говядину, фруктовый барбекю, чеддер и бри. Сверните кесадилью.
Обжарьте на гриле.
Дайте остыть 5 минут, можете разрезать и подавать.
