Буррито с курицей в сладком соусе «буффало» и ананасово-кокосовым рисом
Курица в остро-сладком соусе, который сочетает в себе и остроту соуса буффало и сладкий карамельный вкус коричневого сахара, легкую кислинку яблочного уксуса и солоноватость соевого соуса, а сливочное масло придает бархатистую консистенцию.
Также приготовим ананасовый рис, который уже неоднократно использовался в других блюдах, но он настолько универсален и вкусен, что вариаций может быть множество.
И конечно как дополнение к соусу буффало по классике используем голубой сыр, в этот раз в виде кремового соуса с зеленым луком.
Кстати, здесь раздел рецептов премиум.
Еще в Telegram
Количество порций: 7
7 больших лепешек тортилья
0,5 порции ананасово-кокосового риса
800 гр. полностью обработанного куриного филе бедра (нарезать кубиками 5 см.)
соль
черный перец
4-5 яиц
200 гр. кукурузного крахмала
нарезанный зеленый лук
растительное масло для фритюра
Сладко-острый соус:
250 гр. соуса буффало
180 гр. коричневого сахара
15 гр. растопленного сливочного масла
3 ч.л. яблочного уксуса
2 ч.л. кукурузного крахмала
1,5 ч.л. соевого соуса
1,5 ч.л. чесночного порошка
0,75 ч.л. молотого чили (для более острого 1,5 ч.л.)
0,75 ч.л. горчичного порошка
0,3 ч.л. соли
Соус с голубым сыром:
180 гр. сметаны
90 гр. майонеза
25-30 гр. пахты
2 небольших тертых зубчика чеснока
3 нарезанных пера зеленого лука
1,5 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
1,5 ч.л. свежемолотого черного перца
100 гр. раскрошенного голубого сыра
соль
Соус с голубым сыром.
В миске смешать сметану, майонез, пахту, чеснок, зеленый лук, сок лимона и черный перец. Приправить солью и добавить голубой сыр, перемешать. Убрать в холодильник на несколько часов.
Смешать ингредиенты для сладко-острого соуса.
Нагреть растительное масло для фритюра 180C.
Курицу высушить, приправить солью и черным перцем. Яйца тщательно взбить венчиком и добавить курицу, тщательно перемешать. Вынуть из миски (яйца не выливать) и
порциями обвалять курицу в кукурузном крахмале, затем снова опустить в яйца на несколько минут. Жарить небольшими порциями по 3-4 минуты с каждой стороны, до светло-коричневого цвета. Вынуть на бумажные полотенца и сразу переложить на решетку.
Когда вся курица приготовится, переложить в миску с соусом, перемешать и выложить в форму для запекания. Запекать при температуре 180C 10 минут. Достать и снова перемешать с соусом, запекать еще 10 минут. Посыпать зеленым луком.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Тортилья — ананасово-кокосовый рис — соус с голубым сыром- курица в соусе. Свернуть в буррито. Можно смазать оливковым маслом и разогреть в духовке.
