Сэндвич с хрустящей курицей «кровавая мэри» и коулслоу с голубым сыром
Нежные сметанные булочки с хрустящей курицей в маринаде «кровавая мэри», политой кленово-горчичной глазурью. Еще вкуснейший коулслоу с голубым сыром. И для идеального сочетания глазированный бекон и вяленая клюква.
Кстати, здесь раздел рецептов премиум.
Еще в Telegram
Количество порций: 7
7 немецких булочек со сметаной
1 порция коулслоу с голубым сыром, клюкву не добавлять в коулсоу, только при сборке (количество капусты немного уменьшить 350-400 гр.)
1 порция глазированного бекона
60-65 гр. крупно нарезанной вяленой клюквы без сахара
Курица:
1000 гр. малого куриного филе
2 яйца
Маринад:
200 гр. томатного сока с маленьким содержанием соли
100 гр. шотландского или ирландского виски
4 крупно нарезанных стебля сельдерея
6 ст.л. соуса шрирача
4 ч.л. вустерского соуса
1 ч.л. кайенского перца
1 ч.л. соли
Сухая смесь:
500 гр. муки темпура
4-5 ст.л. сахарной пудры (по желанию)
3 ст.л. кукурузного крахмала
3 ч.л. сладкой паприки
3 ч.л. разрыхлителя
3 ч.л. соли
2 ч.л. чесночного порошка
2 ч.л. лукового порошка
2 ч.л. семян сельдерея
2 ч.л. сушеного базилика
2 ч.л. черного перца
1 ч.л. кайенского перца
Кленово-горчичная глазурь:
100 гр. дижонской горчицы
85 гр. кленового сиропа
2-3 ст.л. острого соуса
0,75 ч.л. порошка чипотле
0,5 ч.л. чесночного порошка
0,5 ч.л. лукового порошка
2 ч.л. свежего тимьяна
В блендер сложить ингредиенты для маринада и прокрутить до однородности. Курицу переложить в пакет и влить маринад, тщательно перемешать и убрать в холодильник на 8-24 часа, достать за 30 минут до приготовления.
В миске, венчиком, смешать ингредиенты для сухой смеси
Маринад слить в миску и смешать с яйцами. Курицу обвалять в сухой смеси.
Влить 6-7 ст.л. маринада в сухую смесь, создавая комки. Курицу опустить в маринад и снова в сухую, комковатую смесь, тщательно прижимая комочки.
Разогреть сковороду с маслом для фритюра или фритюрницу до 180C. Жарить курицу порциями и выкладывать на бумажные полотенца.
Пока курица жарится приготовить глазурь — для этого в сотейнике смешать все ингредиенты, кроме тимьяна, нагреть на среднем огне, смешивая, пока не образуется негустая паста, снять с огня, добавить тимьян. Обязательно держать в тепле. Затем горячем соусом обильно смазать курицу.
Срезы булочек поджарить на гриле.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.
Нижняя булочка — коулслоу с голубым сыром — жареная курица в глазури — глазированный бекон — клюква- верхняя булочка.
